Qualität entscheidet.
Die Qualität des guten Brötchens muss immer gleich bleiben, egal ... ... ob es Frühling, Sommer, Herbst oder Winter ist. ... wie der Teigling in die Filiale gebracht wird. ... in welcher Filiale abgebacken wird. ... ob Frau Meier oder Frau Müller die Brötchen abbackt. ... ob Montag, Dienstag, ... oder Samstag ist.

"Die Brötchenproduktion für den kommenden Tag läuft. Die Teigzubereitung ist abgeschlossen. Aus der Brötchenanlage werden die gewirkten Teiglinge auf Sturzkästen abgesetzt. Die Sturzkästen sind rundum perforiert und werden in einem speziellen Teiglings RollTainer gelagert. Die jetzt produzierten Teiglinge sind für den nächsten Tag und müssen möglichst schnell auf ca. 3° C gekühlt werden, um den Gärprozess zu stoppen."

"Der mit Sturzkästen befüllte Teiglings-Roll-Tainer wird in die Kühlung gebracht. Da der RollTainer an zwei Seiten komplett geöffnet ist, kommt die Kälte direkt an die Sturzkästen. Da die Sturzkästen rundum perforiert sind, ist gewährleistet, dass die Kälte binnen kürzester Zeit alle Teiglinge erreicht."

"Die Kommissionierung aller frischen Backwaren ist abgeschlossen. Das einzige, was die Fahrer noch benötigen, sind die Teiglinge für die einzelnen Filialen. Der Teiglings RollTainer wird aus der Kühlung gefahren. Wichtig ist jetzt, dass die Kälte so lange wie möglich konserviert wird. Auf einem sogenannten Planenwagen hängen Kunststoffplanen. Diese Planen werden einfach am Teiglings RollTainer eingehangen und sorgen mittels eines Klettverschlusses für einen sicheren und geschützten Transport der Teiglinge. Die Kälte wird so konserviert und die Teiglinge verhauten nicht."

"Die erste Charge der Teiglinge kann abgebacken werden. Die Teiglinge werden auf Bleche gewendet. Der leere Sturzkasten wird direkt wieder in den Teiglings RollTainer eingeschoben. Mit der neuen Lieferung wird der komplette “Leergut-RollTainer” mit den Sturzkästen wieder zum Hauptbetrieb gebracht. Die Planen werden dort entfernt. Eine jetzt mögliche Lüftzirkulation lässt die Tücher auf den Sturzkästen trocknen. Dadurch wird die Bildung von Stockflecken eingeschränkt. Am nächsten Vormittag stehen Sturzkästen und Teiglings RollTainer wieder zur Verfügung."